猪蹄的做法有哪几种？

admin

红烧猪蹄，香辣猪蹄还有烤猪蹄，蒜泥猪蹄是我觉得最好吃的猪蹄做法!

今天就来汇总猪蹄的不同做法，希望每一位吃了猪蹄的人都能胶原蛋白爆棚!

香辣猪蹄

最基础也是最好吃的猪蹄做法。感觉爱吃猪蹄的人都会爱吃

材料：猪蹄3个，食用油，葱姜蒜，干辣椒10个，花椒适量，生抽50g，老抽10g，八角，茴香，丁香，香叶，桂皮，草果，豆蔻，冰糖，料酒，盐

做法

1，猪蹄洗净，清水浸泡8-10小时，中间换水数次

2，炒锅加油，放入葱姜蒜，和各种干香料炒香

3，猪蹄焯水，趁热加入到香料的炒锅里

4，加水，生抽老抽，冰糖炖煮2小时

5，出锅前放入盐调味，大火收汁

红烧猪蹄

材料：

猪蹄2个(让店员帮你切好块)，生抽60ml，老抽5ml，姜3大片，蒜4-5瓣，八角1个，香叶1片，陈皮2块，花雕酒10ml，食用油适量，冰糖10g

1， 猪蹄泡冷水2小时，中间换水3-4次，冷水下入猪蹄，加入10ml高度白酒，开盖煮沸煮沸的猪蹄，再小火煮10分钟，撇去血沫，捞出放凉

2， 炖锅烧热，加入食用油和冰糖，中火翻炒，冰糖融化并变成棕红，转小火。下入放凉的猪蹄，小火翻炒到猪蹄上色

3， 加入姜蒜和大料，继续翻炒出蒜香，转大火，烹入花雕酒，倒入生抽和老抽的混合酱油加入香叶和陈皮，倒入热水，水量没过猪蹄

4， 大火烧开，转小火，盖好盖子炖煮90分钟，90分钟后打开盖子，转中火收汁，汤汁浓郁粘稠，猪蹄红亮后，关火即可食用

黄豆炖猪蹄

材料：

黄豆50g，猪蹄400g，葱，蒜子，姜，冰糖，香叶，桂皮，香醋，盐，白酒

步骤：

1.首先将黄豆放入清水中，浸泡八小时左右、葱白切段、蒜子切开、姜切片、猪蹄砍成块。

2.锅中倒入小半锅清水，倒入猪蹄，加少量白酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞入凉水中洗净。

3.锅中放入油，加入冰糖，翻炒至融化后，将猪蹄倒入锅中翻炒，接着加入姜片、葱段、蒜子、香叶、桂皮，翻炒至香味溢出时，倒入，香醋，加入清水，倒入半瓶啤酒。

4.再将泡好的黄豆加入锅中，加一勺盐调味，盖上锅盖，小火慢炖一个小时，然后再加少许盐，拌均匀，夹出香叶、桂皮，就可以出锅享用啦!